Cette petite surface est un formidable atout puisque qu’elle permet d’y apporter les soins les plus attentifs, toujours de façon raisonnée, dans un souci de qualité, de limitation de rendement et de respect de l’environnement.
Les façons culturales traditionnelles sont rigoureusement suivies. Les sols sont travaillés et les traitements sont limités au maximum. La vigne, taillée à côts, suit les opérations en vert : ébourgeonnage, épamprage, vendanges vertes, effeuillage précoce.
Cette culture, très exigeante, limite les rendements, seul moyen d’obtenir un vin de grande qualité.
Ainsi, la production est très faible et ne dépasse guère le tiers du rendement autorisé de l’appellation qui est de 25 hectolitres à l’hectare.